La Cucina
Richiama alla mente i sapori e i profumi della cucina tradizionale contadina.
La pasta viene prodotta in casa utilizzando grano di qualità e uova provenienti da allevamenti locali.
Il risultato è una pasta grezza e consistente che trattiene i condimenti esaltandone il gusto.
All’interno del locale disponiamo di un braciere a carbone vegetale sul quale cuciniamo le nostre lombate, le costine di abbacchio (comunemente chiamate “scottadito”), le spuntature di maiale, le salsicce, i polletti e qualche volta le gustose fette di mortadella.
Le verdure, vengono cucinate con un particolare forno che ne conserva i sapori e gli elementi nutritivi.
Le patate fritte sono rigorosamente fresche e tagliate a mano.
La mozzarella di bufala è prodotta da un caseificio locale e ci viene consegnata ogni mattina con il rischio di servirla ancora calda.
Alla cucina tradizionale affianchiamo, oramai a grande richiesta, piatti a base di pesce tra i quali spicca però un piatto molto vicino alla cultura contadina:il baccalà bollito, fritto e al sugo con le patate.
Alla fine dei pasti non possono mancare i buonissimi “Amaretti” della casa e la Ratafià preparata con metodo tradizionale
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